Karfunkel Küche im Mittelalter Nr. 4 mit Rezeptspecial

Küche in Vorzeit und Antike

Zu Gast beim Pharao
Keltische Köstlichkeiten

Küche im Mittelalter
Suppe • Eine Löffelspeise für Arm und Reich
Alles Pasta • Die Geschichte der Nudel
Der Reis in der europäischen Küche des Mittelalters
Ein Blick in die Kochtöpfe der Wikinger
Das zugemuos • Gemüse in der mittelalterlichen Küche
Emmer, Dinkel, Hirse • Alte Getreidesorten und ihre Verwendung
Wenn Schmalhans Küchenmeister ist Fastenzeit und Fastentage
Spurensuche im Boden • Was die Archäologie über die Küche verrät
Gepanschter Wein, verdorbenes Fleisch • Die Tricks der Lebensmittelfälscher

Küche in der frühen Neuzeit
Speisen am Hofe des Sonnenkönigs

Von Kräutern und Gewürzen
Honig oder Zucker? • Eine kleine Geschichte der Süßungsmittel
Der unedle Sohn eines edlen Vaters: Essig
Kümmel
Salz
Wintergewürze – Weihnachtsgewürze

In die Küche geschaut
Die Gabel: Werkzeug des Teufels
Grapen und Co. • Die Kochtöpfe des Mittelalters
Grillen wie im Mittelalter • Das Spanferkel
Schwache Esser, starke Trinker • Ein Blick in die irische KüchePudding, Pie and Potted Shrimps • Ein Ausflug in die englische Küche

Sonderbeiheft:
Orientalische Küche im Mittelalter